農(nóng)藥殘留：農(nóng)藥殘留（Pesticide residues)， 是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。
有機(jī)磷農(nóng)藥可因食入吸入或經(jīng)皮膚吸收而中毒的原因多為：誤食被有機(jī)磷農(nóng)藥污染的食物（包括瓜果蔬菜乳品糧食以及被毒死的禽畜水產(chǎn)品等）；誤用沾染農(nóng)藥的物體或容器；不恰當(dāng)?shù)厥褂糜袡C(jī)磷農(nóng)藥殺滅蚊蠅虱蚤臭蟲蟑螂及**皮膚病和驅(qū)蟲；用包裝有機(jī)磷農(nóng)藥的塑料袋或；由于在噴過有機(jī)磷農(nóng)藥的田地附近事件過長(zhǎng)而引起吸入中毒。
氨基甲酸酯類農(nóng)藥的中毒原因與其他農(nóng)藥中毒類似。生產(chǎn)性中毒多見于未采取適當(dāng)防護(hù)措施或高溫濕熱環(huán)境下施灑農(nóng)藥，主要經(jīng)皮膚和呼吸道吸入中毒；生活性中毒多見于服毒自殺或誤服，為經(jīng)口中毒。

甲醛
無(wú)色水溶液或氣體。有刺激性氣味。能與水、乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑按任意比例混溶。液體在較冷時(shí)久貯易混濁，在低溫時(shí)則形成三聚甲醛沉淀。生活中對(duì)人體造成傷害的甲醛，可以說無(wú)處不在。涉及的物品包括家具、木地板；童裝、免燙襯衫；快餐面、米粉；水泡魷魚、海參、牛 百葉、 蝦仁；甚**小汽車。

甲醛對(duì)健康危害主要有以下幾個(gè)方面：
a、刺激作用：甲醛是原漿毒物質(zhì)，能與蛋白質(zhì)結(jié)合、高濃度吸入時(shí)出現(xiàn)呼吸道嚴(yán)重的刺激和水腫、眼刺激、**。
b、致敏作用：皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時(shí)可誘發(fā)支氣管**。
c、致突變作用：高濃度甲醛還是一種基因毒性物質(zhì)。 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在實(shí)驗(yàn)室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤。

亞硝酸鹽：
亞硝酸鹽，一類無(wú)機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色**淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑和防腐劑限量使用。
食用過多亞硝酸鹽會(huì)引起急性中毒，另外用于防腐的亞硝酸鹽還可導(dǎo)致癌癥。人體吸收過量亞硝酸鹽，會(huì)影響紅細(xì)胞的運(yùn)作，令到血液不能運(yùn)送氧氣，口唇、指尖會(huì)變成藍(lán)色，即俗稱的“藍(lán)血病”，嚴(yán)重會(huì)令腦部缺氧，甚**死亡。亞硝酸鹽本身并不致癌，但在烹調(diào)或其他條件下，肉品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應(yīng)，生成有強(qiáng)致癌性的亞硝胺。

二氧化硫
食品加工過程中經(jīng)常要用二氧化硫，它是食品工業(yè)中常用的食品添加劑。食品攝入硫磺、二氧化硫、亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉和低亞硫酸鈉等二氧化硫類物質(zhì)，食品中就會(huì)含有二氧化硫。二氧化硫，遇水形成亞硫酸亞硫酸是較強(qiáng)的還原劑，在被氧化時(shí)可將著色物質(zhì)還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品變質(zhì)。由于其具有還原作用，它還可**微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。
二氧化硫進(jìn)入人體后會(huì)生成亞硫酸鹽，并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常**后*終由尿排出體外，因此少量的二氧化硫進(jìn)入機(jī)體可以認(rèn)為是**無(wú)害的。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚**死亡。長(zhǎng)期小劑量接觸空氣中的二氧化硫，會(huì)導(dǎo)致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、**、肺通氣功能和免疫功能下降等。嚴(yán)重者可引起肺部彌漫性間質(zhì)纖維化和中毒性肺硬變。經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進(jìn)機(jī)體鈣丟失。

吊白塊
甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。常用于工業(yè)漂白劑，還原劑等?！暗醢讐K”又稱雕白塊、雕白粉，易溶于水，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，對(duì)人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，**明文規(guī)定嚴(yán)禁在食品加工中使用。
“吊白塊”在食品加工中具有漂白、增色、改善食品口感及防腐等作用。有不少個(gè)體食品加工者誤認(rèn)為“吊白塊”是傳統(tǒng)的食品添加劑，在加工食品過程中盲目添加。也有部分食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)對(duì)進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，使用一些含“吊白塊”的原材料加工食品或直接銷售含有“吊白塊”的食品。
吊白塊分解產(chǎn)生的有毒氣體可使人**、乏力、食欲差甚**導(dǎo)致鼻咽癌等疾病。經(jīng)常添加的食品主要有：豆腐、豆皮、米粉、魚翅、糍粑等。

硝酸鹽
環(huán)境中化肥施用、污水灌溉、垃圾糞便、工業(yè)含氮廢棄物、燃料燃燒排放的含氮廢氣等在自然條件下，經(jīng)降水淋溶分解后形成硝酸鹽，從而造成地表水和地下水的硝酸鹽污染。濫施化肥、污灌、用硝酸鹽污染的水源灌溉也使農(nóng)作物吸收了大量的硝酸鹽類。還有腌制的漬酸菜、經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯存的蔬菜以及隔夜的熟蔬菜不僅硝酸鹽含量大量增加，而且在硝酸鹽還原菌的作用下，硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽。
含有大量硝酸鹽與亞硝酸鹽的飲水、蔬菜、糧食、魚、肉制品、漬酸菜、隔夜炒菜等經(jīng)人食用后，大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內(nèi)也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時(shí)可危及生命。不僅如此，亞硝酸鹽在人體內(nèi)外與仲胺類作用形成亞硝胺類，它在人體內(nèi)達(dá)到一定劑量時(shí)是致癌、致畸、致突變的物質(zhì)，可嚴(yán)重危害人體健康。

重金屬鉛
鉛是一種積累性毒物，人類通過食物鏈攝取鉛，也能從被污染的空氣中攝取鉛，是潛在性泌尿系統(tǒng)的致癌性物質(zhì)。

硼砂
硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無(wú)色結(jié)晶物質(zhì)。硼砂有著很多用途，如我們熟悉的如**劑軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在食品行業(yè)中主要非法添加以增加食品的韌性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和改良面粉的作用。
人食用含有硼砂的食品后，輕者會(huì)食欲減退、**，嚴(yán)重者會(huì)造成嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等硼砂中毒癥狀。攝入硼砂會(huì)對(duì)男性生殖系統(tǒng)產(chǎn)生毒性影響。實(shí)際上，硼砂對(duì)生殖系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)皆可產(chǎn)生毒性影響。硼砂在人體內(nèi)有積存性，多次攝取會(huì)在體內(nèi)蓄積。

雙氧水
過氧化氫溶液，俗稱雙氧水，為無(wú)色無(wú)味的液體，工業(yè)用雙氧水是廣泛用于造紙業(yè)、紡織業(yè)的一種強(qiáng)氧化劑，在醫(yī)院也用作****劑清洗傷口。
雙氧水添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。少數(shù)食品加工單位將發(fā)霉水產(chǎn)干品經(jīng)浸泡雙氧水處理漂白重新出售；少數(shù)違法的肉類加工單位為**非正常死亡雞鴨或豬表面的發(fā)黑、淤血和霉斑，將這些原料浸泡高濃度雙氧水漂白，再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售。
雙氧水具有致癌性，特別是消化道癌癥，并規(guī)定不得在食品中有殘留，另外過氧化氫還可通過與食品中的淀粉形成環(huán)氧化物而導(dǎo)致癌性，特別是消化道癌癥。而工業(yè)雙氧水含有砷、重金屬元素等多種有毒有害物質(zhì)，更是嚴(yán)重危害食用者的健康。

余氯
余氯(residual chlorine)俗稱漂白粉，是水經(jīng)過加氯**，接觸一定時(shí)間后，經(jīng)一定時(shí)間接觸后，在水中余留的游離性氯和結(jié)合性氯的總稱。氯投入水中后，除了與水中**、微生物、有機(jī)物、無(wú)機(jī)物等作用消耗一部分氯量外，還剩下了一部分氯量，這部分氯量就叫做余氯。
殘留的余氯在加熱的過程中會(huì)生成三氯甲烷這種致癌物，長(zhǎng)期飲用會(huì)對(duì)人體造成非常大的危害。尤其是近年來(lái)水源污染越發(fā)的嚴(yán)重，直接導(dǎo)致自來(lái)水中余氯含量的增加。所以直接飲用自來(lái)水燒的開水也不是健康的選擇，對(duì)自來(lái)水進(jìn)行再凈化是關(guān)鍵。

概述本產(chǎn)品采用了超高亮發(fā)光二極管光源，硅光電檢測(cè)器，工業(yè)主板等核心技術(shù)。儀器可用于食品中添加劑，色素以及有毒有害物質(zhì)的綜合測(cè)定與分析。儀器具有通道多、測(cè)量速度快、操作便捷等特點(diǎn)。

技術(shù)參數(shù)2.1 正常工作條件：
2.1.1 電源條件：交流 220V±22V，頻率 50 Hz±1Hz
2.1.2 環(huán)境溫度：10℃ ~ 40℃
2.1.3 相對(duì)濕度：≤75%
2.1.4 大氣壓：86 kPa ~106kPa
2.1.5 工作位置：水平
2.2 運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件：
2.2.1 環(huán)境溫度：-20℃ ~ 55℃
2.2.2 相對(duì)濕度：≤95%
2.2.3 大氣壓：86 kPa ~ 106kPa
2.2.4 儀器通電使用前，應(yīng)在正常工作條件下恢復(fù) 24 小時(shí)以上.
2.3 主要技術(shù)指標(biāo)
2.3.1 波長(zhǎng)配置
410nm，460nm,510nm,535nm,589nm,640nm；
2.3.2 波長(zhǎng)示值誤差
±1.0nm；
2.3.3 波長(zhǎng)重復(fù)性 ≤0.1nm；
2.3.4 透射比重復(fù)性 ≤0.3%
2.3.5 漂移 ≤0.003Abs/3min；
2.4 儀器尺寸：約 480mm×365mm×210mm；
2.5 儀器質(zhì)量：約 4kg

日常維護(hù)3.1 保養(yǎng)
3.1.1 為保證儀器持續(xù)的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性，應(yīng)避免干擾光學(xué)系統(tǒng)的任何部件。光學(xué)系統(tǒng)的隨意改變會(huì)導(dǎo)致測(cè)量結(jié)果的不準(zhǔn)確。
3.1.2 為保持光學(xué)系統(tǒng)的清潔，應(yīng)避免任何液體流入儀器內(nèi)部。應(yīng)防塵、防止其它損害性物質(zhì)。
3.2 儀器常規(guī)清潔
3.2.1 拔掉電源線，儀器與電源的連接。
3.2.2 使用一次性手套，用一次性擦布沾水或溫和去污劑，清潔儀器外表面。
3.3 清潔樣品倉(cāng)
3.3.1 確保儀器與電源斷開。
3.3.2 打開樣品倉(cāng)蓋。
3.3.3 用棉簽沾水、溫和去污劑，清潔樣品倉(cāng)內(nèi)部。
注：清洗過程動(dòng)作應(yīng)輕，沾水的棉簽不宜過濕，可用手指將多余水分?jǐn)D掉，保持濕潤(rùn)即可。清潔完后檢查并清理水滴和棉屑?xì)埩簟?br/>注意事項(xiàng)4.1 使用本儀器前，先檢查電源電壓是否符合要求，并檢查電源接地是否良好。確信無(wú)問題后方可開機(jī)。
4.2 關(guān)機(jī)后 10 秒內(nèi)不宜立即開機(jī)。儀器工作時(shí)，其交流電壓不允許閃動(dòng)（如電源插座或電路接觸不良，電源開關(guān)斷開后很快又合上）。在交流電源波動(dòng)大的地區(qū)，應(yīng)使用交流穩(wěn)壓器。
4.4 儀器的光路、電路在出廠前均已仔細(xì)調(diào)整好，非專業(yè)人員不得隨意變動(dòng)，以免影響正常工作或器件損壞。
4.5 使用前請(qǐng)仔細(xì)閱讀儀器說明書。
4.6 測(cè)量過程請(qǐng)小心操作，避免試劑灑到樣品倉(cāng)內(nèi)。
4.7 儀器應(yīng)置于通風(fēng)干燥處，注意防潮。若長(zhǎng)期不使用，每月應(yīng)通電數(shù)次，每次不少于 2 小時(shí)，每 6 個(gè)月應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間通電 1 次，4~8 小時(shí)。